Princip procesa presovanja ulja
Princip
(1), kikiriki je kultura s visokim sadržajem ulja, njegovo unutrašnje ulje postoji u obliku kuglica ili čestica u ćelijama okruženim zatvorenim filmom, u procesu ekstruzije od strane vanjskog svijeta, ovaj film i stanični zid pucaju , kikirikijevo ulje će teći iz pukotina; u procesu ekstruzije, dio ulja u ekstruziji kikirikija, kikiriki postaje lomljiv i tvrd, gubi prvobitnu elastičnost; a crvena dlaka od kikirikija sadrži više vlakana, koja se nakon pritiska odvajaju od površine kikirikija, tako da crveni premaz od kikirikija lako pada; u procesu ekstruzije, kikiriki je podvrgnut pritisku, a ne smicanju, tako da nema fenomena slomljene jezgre, lako je vratiti original. Nakon pritiska, odvaja se od površine kikirikija, tako da crveni sloj kikirikija lako pada; u procesu ekstruzije, kikiriki je podvrgnut pritisku, a ne sili smicanja, tako da nema pojave slomljene jezgre i lako se vraća u prvobitno stanje;
(2), u skladu sa zahtjevima sadržaja masti, odnosno primijeniti različite pritiske. Mogu se postići različiti efekti odmašćenog kikirikija.
Proces
Zahtjevi procesa: Stopa odmašćivanja kikirikija od 50 posto ili više; kikiriki netaknut bez pojave slomljenih zrna, bez pojave lepljenja između kikirikija, crvena dlaka od kikirikija lako pada. Važan faktor koji utiče na efekat odmašćivanja je vlaga, sekundarni faktor je vrijeme, najbolji uslovi za postizanje efekta odmašćivanja su 4,52 posto --7.26 posto, (prekomerna vlaga utiče na brzinu proizvodnje ulja, vlaga je previše suha i lako izazvati da je stopa drobljenja kikirikija previsoka.)
Proces proizvodnje ulja od kikirikija
Jezgro kikirikija - sušenje kontrolisanom temperaturom - paket sirovina - pritisak - odmašćeno jezgro kikirikija
Zaključak
Kikiriki u određenom pritisku, određenoj vlažnosti, određenoj temperaturi i vremenu i drugim efektivnim uslovima, upotrebom hidrauličnih presa za ulje za presovanje zrna kikirikija, može se dobiti boja kajsije žute, originalan ukus, miris mirisni, ukus čistog kikirikija ulje i efekat odmašćivanja različitih pirinča od kikirikija.
